Broccolisoep

Ingrediƫnten voor 2 personen

  • 1 broccoli
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • klein handje basillicum

Bereiding

Snijd de roosjes van de broccolistam en indien nodig door de helft. Snipper vervolgens de rode ui en het teentje knoflook en bak deze kort aan in de pan totdat ze glazig worden. Voeg de broccoliroosjes, het bouillonblokje en 500 ml water toe. Komt de broccoli net niet onder water te staan? Dat maakt niet uit, na een paar minuten slinken de broccoliroosjes. Laat het geheel even doorkoken totdat de broccoliroosjes mooi groen kleuren en beetgaar zijn. Doe de soep samen met een paar blaadjes basilicum in een blender (of gebruik een staafmixer) en mix tot een mooie groene romige broccolisoep.

Tip!

Wil je iets extra’s toevoegen aan je soep? Voeg dan een snufje chilipeper toe voor wat extra pittigheid. Ook lekker is om wat blokjes chorizo uit te bakken en in de soep te serveren.

img_3258-1

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s