Chocolade cheesecake met frambozen

Ingrediënten voor 10 personen

  • springvorm van 24 cm
  • 200 gram Oreo koekjes
  • 500 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
  • 60 gram boter
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 360 ml slagroom
  • 150 gram pure chocolade

Topping

  • 360 ml slagroom
  • 2 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 125 gram frambozen

Bereiding

Verkruimel de gehele oreokoekjes in een keukenmachine of doe de koekjes in een schone theedoek en sla fijn met een hamer (ja, dit doe ik altijd!). Smelt 60 gram boter en meng de gesmolten boter door de koekkruimels. Vet de springvorm goed in en verdeel de koekjes over de bodem en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast om uit te harden.

Doe de roomkaas, vanille extract en suiker in de mixer en mix tot een romig beslag. Mix in een andere kom de slagroom stijf. Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Let bij de magnetron goed op, want de chocola kan snel verbranden.

Voeg de gesmolten chocola toe aan de roomkaas en meng dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de slagroom voorzichtig toe en meng rustig door elkaar zodat het cheesecake beslag luchtig blijft.

Haal de bodem uit de koelkast en verdeel het cheesecake beslag over de bodem en zet terug in de koelkast.

Voor de topping klop je de slagroom stijf en voeg je de poedersuiker en cacaopoeder toe. Meng ook dit rustig door elkaar zodat de slagroom luchtig blijft. Breng met een spuitzak toefjes slagroom aan op de rand van de chocolade cheesecake en maak af met de frambozen.

chocolade cheesecake4

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s