Koude pasta pesto salade

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 150 gram penne
  • 1 bol mozarella
  • 2 tomaten
  • handje olijven
  • 1 kleine rode ui
  • 2 eetlepels pesto
  • rucola
  • paar blaadjes basilicum
  • peper en zout

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Snij ondertussen de rode ui in halve ringen en bak deze glazig in een koekenpan. Giet de pasta af en meng er 2 eetlepels pesto doorheen en voeg ook de rode ui toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de pasta op een groot bord en laat het goed afkoelen. Je kunt de pasta ook lauw eten. Het is maar net wat je zelf lekker vindt. Snij de tomaten in blokjes, scheur de mozzarella in stukjes en snij de blaadjes basilicum grof. Als laatst verdeel je de blokjes tomaat, mozzarella, basilicum, olijven en de rucola over de pasta.

Koude pastasalade.jpg

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s